Por: Eva Muerde La Manzana

¡Hola! Sí, los quesos de leche cruda conservan en parte algunas de las propiedades de la leche cruda. Pero hay que tener en cuenta algunos detalles: primero, que se trate realmente de un queso de leche cruda. Por eso, aconsejo comprar quesos artesanales directamente del productor, de esta manera podéis hablar con él y os puede explicar exactamente cómo lo elabora. Hay quesos etiquetados como “leche cruda” que en el proceso se calientan más allá de lo que sería recomendable. Otro tema es que para hacer queso, se cuela el suero, y con ello una parte importante de sus beneficios nutricionales. Y por último, hay que tener en cuenta el contenido y calidad de sal de los quesos.
¡Un abrazo a las dos!